葡萄酒酒精度数，犹如一个调皮的精灵。你一不小心，它就会忽高忽低。而酒精度又可以反应葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度……葡萄酒的酒精度数有高有低。那么，有哪些因素会影响葡萄酒的酒精度？常见的葡萄酒的酒精度又是多少呢？让我们一起来看一下葡萄酒酒精度数那些事。
葡萄酒中的酒精来自哪里？
通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学反应就是葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，简单的化学反应公式如下：C6H12O6(葡萄糖)--(酵母)--2CH3CH2OH（酒精）+2CO2（二氧化碳）↑。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，反之，则转化出的酒精度就低。
但是，糖分又从何而来呢？当然是植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气，糖分就这样慢慢积累在葡萄里面。
影响葡萄酒度数高低的因素有哪些？
1、气候
理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，所以，温暖和炎热气候的产区，葡萄光合作用强烈，果实积累的糖分高，在发酵过程中产生的酒精度高。寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。每个年份的气候情况都会有所不同，所酿造出来的葡萄酒也会有所不同。
2、采摘时间
酿酒葡萄的采摘时间的早晚也会对葡萄酒酒精度有很大影响。采摘时间早，葡萄的成熟度低，自然，葡萄果实中的糖分积累量低，从而酿造出的葡萄酒酒精度低。采收时间晚，葡萄果实中糖分含量高，通常酿造出来的葡萄酒酒精度高。
3、品种
品种也是影响酒精度的关键，不同品种葡萄对生长环境的要求不同，影响成熟度的因素也不同。有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。例如歌海娜（Grenache）。而有些葡萄却适合种植于偏寒的气候且石灰黏土的山坡地，如：黑皮诺。
4、酿造工艺
酿造的工艺很多，不同的酿造工艺都会造成葡萄酒酒精含量的高低。所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理、是否添加酒精中止发酵酿造加强葡萄酒等等，总之，办法千千万，都可以酿造出你想要的酒精度。
5、酿酒师的影响
每个酒庄都会有其的酿酒的方法和风格，每个酿酒师都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格来决定何时采摘葡萄在葡萄，以达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
6、成本的影响
一般而言，酒精度每高出一度，对葡萄原料质量的要求就高些，自然所耗费的成本也高。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能酿出度数高一点的酒来。所以如果正规厂家的，如果这一年葡萄酒的酒精度比往年高些，那基本可以说明这一年的葡萄质量比往年好。
总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是使用的葡萄越多，酒精度就越高。
常见葡萄酒的酒精度是多少？
1、低度酒（低于10%）
典型代表：西班牙的起泡酒，如：紫水晶系列起泡葡萄酒（Amatista）、雷慕高泡甜白葡萄酒（Reymos）；德国大部分珍藏、部分精选雷司令，如：德之恋小提琴等。
2、中低度酒（10%-12%）
典型代表：、德国部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒；美国雷司令；西班牙部分莫斯卡特等。
3、中度酒（12%-13.5%）
典型代表：大部分波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）；智利巴罗仕（Barrels）等。
4、中高度酒（13.5%-15%）
典型代表：大部分法国干红葡萄酒、和智利葡萄酒等。
5、高度酒（高于15%）
典型代表：法国天翼庄；澳洲西拉（Shiraz）等。
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