鱼子酱
仿佛早已成为衡量豪奢生活的标杆，
稀有珍贵、贵族之选、一口千金，
ta被赋予了太多奢享的美名！
如今，老餮用贝壳汤匙赏味鱼子酱，
贵妇用鱼子酱入肤美颜，
……
那么关于如此精贵的鱼子酱，
你又了解多少呢？！
关于鱼子酱
你该知道的10件事！
鱼子酱是最古老的美食之一
鱼子酱的食用史已超过年，亚里士多德在公元前4世纪，就已为它记下一笔。此后，泰西诸文人雅士不乏赞颂之词，从莎士比亚到拉伯雷皆然。早在生蚝、香槟和松露作为美味之前，鱼子酱就已经成为皇家美食，古希腊人、古罗马人和俄罗斯沙皇都非常喜爱鱼子酱。
寿司里的鲑鱼籽不是鱼子酱！
鱼子酱最初是由里海的俄罗斯和波斯渔民发现的。鱼子酱指来未受精的盐腌鱼卵，鱼卵来自不同的鱼，包括俄罗斯鲟、闪光鲟和欧鳇鱼。总共只有26种鲟鱼被用于制作鱼子酱。
鱼子酱的品质
可以根据其颜色，味道，质地和成熟度来判断
最优质、最昂贵的鱼子酱是成熟的、体积比较大、颜色较浅的鱼卵。质量低的鱼子酱鱼卵比较年轻、鱼味较淡、颜色较深。对于初尝鱼子酱的人来说可以从更便宜、更温和的鱼子酱开始品尝。
鱼子酱可以存放一天以上
因为鱼子酱是腌制过的，即使在打开后也具有较长的保质期。如将它存放在冰箱最冷的部分，尽可能靠近制冷部位，则可以存放一个月左右哦。
鱼子酱就像葡萄酒
就像葡萄酒一样，鱼子酱爱好者们也会寻找并收藏最稀有和最昂贵的鱼子酱。早在中世纪，许多国家都有法律要求为君主制保留最好的鱼子酱！
鱼子酱可以缓解抑郁
历史上，鱼子酱曾用来缓解抑郁症。最近的研究表明，鱼子酱含有丰富的欧米伽3脂肪酸，而足量的欧米伽3脂肪酸可以减轻抑郁和情感障碍的症状。
鱼子酱是能发出声音的
你知道吗？当鱼卵互相摩擦时，可以听到摩擦声，包装好的鱼子酱发出的声音有点类似于猫发出的咕噜咕噜声。
有记录以来最贵的鱼子酱来自于1条岁的鱼
来自60至岁的伊朗白鲟蛋的艾尔玛鱼子酱，每公斤大约美元（约合0美元/盎司）。你能想象杀掉一条年龄比你的祖母还要大的鱼，为的只是取它的鱼卵？
鱼子酱贵过黄金
根据年的数据，ALMAS的黄金鱼子酱以每公斤美元（约16.7万人民币），比一公斤黄金的价格还高出老多！
鱼子酱的筛选过程极为严苛，全世界的鲟鱼大约有27个品种，可以生产鱼子酱的鲟鱼只有三种：闪光鲟、奥希特拉鲟、白鲟。这几种鲟鱼的生长周期都很长，其中白鲟的成熟年份甚至要20年以上，而白鲟在一年中的鱼获量不到尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%……正是这种漫长的等待让鱼子酱变得更加珍贵！
既然如此，快收下这份更新过的魔都鱼子酱品鉴指南，趁着年末，也让自己好好奢享一回吧！
鱼子酱吃货地图
一年到头就该吃点高级的！
香脆大闸蟹球配鳌虾鱼子酱
法式画廊风格的LeRivage，把大闸蟹、鳌虾和鱼子酱融合在了一道菜里。鳌虾自然甘甜的本味，配上咸鲜口感的鱼子，复合多变的味道在口中层层叠叠地交替。
冰镇海鲜拼盘
壳里西餐厅CoquilleSeafoodBistro是一家以贝壳为主题的意大利餐厅。新鲜的冰镇海鲜，配了四色酱汁，还有鱼子酱，一口能吃下一片海的豪迈。
湖南：和牛生牛肉片
这道菜，融合意式Carpaccio的做法，去表现中式的辣味。澳洲纯血和牛M9级，再配上云南的W3鱼子酱，可谓是中西合璧。
脆盏鸽松西伯利亚鲟鱼鱼子酱
元一希尔顿粤轩中餐厅指名产自俄罗斯西伯利亚的黑鲟鱼鱼籽酱，颗粒分明。卷着底部的爽脆生菜叶一起送入嘴里，轻轻一抿，鱼籽就在口中爆开，十分过瘾。
和牛海胆鱼子酱寿司
GinzaOnodera鮨的招牌寿司，澳大利亚和牛经过炙烤烟熏后包裹醋饭，上面是马粪海胆和鱼子酱。入口鱼子酱配海胆非常鲜，配上和牛，入口即化。
松露鱼子酱意面
NAPA纳帕红酒主题法餐厅，一盘本来平平无奇的意面，因为加入了黑松露和鱼子酱，细腻软弹的鱼子酱在口中迸发，释放出甘醇鲜香。
鱼子酱片皮鸭
Hakkasan这道鱼子酱片皮鸭一定要趁热吃，鱼子酱与片皮鸭，也有着意想不到的和谐。一口咬下，细腻软弹的鱼子酱在口中迸发，释放出甘醇鲜香，实在是令人惊艳的组合。
鸡蛋鱼子酱
作为JeanGeorges的招牌菜，蛋白奶油霜的质地非常的柔软，松散冰冷的鱼子酱和温热的汤汁相互碰撞，亦热亦冷，打造出让人仿佛置身于天堂般的幸福感。以上这些鱼子酱料理是不是已经满足了你的吃货之心？然而，鱼子酱的奢华享受可不能只停留在舌尖！