今天要和大家聊的油是跟大家生活中最紧密的油，就是咱们在厨房使用的油，很多人认为油就是炒菜、煎饼时需要，其他方面似乎并没有什么特别，这就是今天我要分享油的相关知识的原因。
我想很多人对于油的了解恐怕更多的是它的用途，但是在使用过程中似乎有很多知识大家并不了解，包括一些不善烹饪的小伙伴如果第一次下厨，很有可能因为不会用油而闹出很多笑话，甚至出现“事故”，那么今天我们就从最基础的油的知识学起，让大家能够非常全面的了解一下烹饪中的油到底有哪些“强项”。
第一点：菜油中的异味应该怎么消除
现在很多家庭在选购油的时候很是纠结，因为市面上的油类五花八门，有菜籽油、大豆油、花生油、菜油等，说到菜油，在使用时容易出现一种奇怪的味道，那么怎么来消除那种奇怪的味道呢？我们可以用菜油炸一次花生米，或者在油加热到一定程度时加入少许的盐或者酱油，也能消除异味，另外也有人用青菜叶或者少许的米饭来调节菜油异味的，虽然异味可以消除，不过从营养的角度建议不要这么做。
第二点：炒菜的时候记得要适当的放油
我们都知道炒菜的时候多放油会让炒出的菜更香，不过因为油会把炒的菜包裹住，会让调料很难入味，这会影响菜的口感，也就进而影响人的食欲，有些人发现这个问题就会多加调料多加盐，而长时间吃这样的菜就会造成身体的负担很重，也会加快身体的衰老，而多余的油摄入之后无法得到消化和吸收，就会形成脂肪沉积，这会对肝脏造成很大的影响，逐渐积累就容易形成脂肪肝，我们都知道肝脏藏血，因此让身体整体受到影响。
不仅如此，长期这样大量的吃油的人容易因为脂肪的代谢负担过大，而引起高血压和冠心病，特别是老年人群体，油脂还会刺激胆汁、胰液大量分泌，这就容易引起胆结石、胰腺炎等发作。
第三点：花椒能够增加油的香味
最近常吃鲁菜，发现很多鲁菜少不了一种调味品，就是花椒，可能有细心观察的朋友会发现，加了花椒的菜似乎吃起来更加香，吃起来很有食欲，其实这是因为花椒能够增加油的香味，常见的花椒调味有两种，一种是花椒粒，一种是花椒面，建议大家选择后者，因为在吃好吃的菜肴的时候谁都不喜欢一口吃到花椒粒的感觉。
第四点：热油消除泡沫的方法
有时候我们发现油热了会起一些泡沫，对于一个“初级选手”看到这种情况会有一点紧张，因为担心其会溅出来，其实遇到这种情况只要在手指上蘸少许的水，然后像电影中的“弹指神通”一样把少许的水弹到锅中就可以让油沫消失不见了。
第五点：油在生活中的神奇用处
1：家里用的菜板因为长时间使用，会有不同程度的裂纹，所以我们可以把菜板先浸泡在热菜油中，通过这样的方式可以让木制的菜板不会变色，而且可以防止菜板产生裂纹。
2：油还有保鲜食物的功能，我们可以把生的或者熟的猪肝、羊肝等荤菜用豆油将其搅拌均匀后放到冰箱中储藏，可以使其在较长的一段时间内保持新鲜。
3：麻油有治疗咳嗽的功能，对于一些患有肺气肿、支气管炎症的患者，在睡觉之前喝一小口的麻油，等到第二天早上再喝一小口能够减轻咳嗽的症状，对于那些因为咳嗽影响自己和家人休息的人来说，我想这是一个不错的措施，而且长期坚持会让咳嗽明显的好转。
4：还可以止疼，当我们在烹饪或者其他被油或开水烫伤的情况下，可以用蛋黄油涂抹在伤口上，只要皮肤没有被烫破，一般十分钟之内就可以帮助止疼。
5：可以起到止血的功能，一般口腔有炎症，如牙周炎、牙龈炎、口腔溃疡等情况下，牙龈容易出血，这个时候可以喝一小口麻油，不吞下，就含在嘴里，会对出血症状有明显的疗效。同时出现这种情况也说明你要对自己的饮食和作息做出及时的调整，以保证自己的健康。
第六点：吃油小心得
1：在日常生活中要动物油植物油混合吃才健康，之前可能很多养生类的节目中会提倡我们只吃植物油，而要尽量避免动物油，其实这是不对的吃油方法，因为虽然动物油会更容易引起人体的血脂高、冠心病等疾病，但是如果只吃植物油会使得身体中的不饱和脂肪酸过多，容易使身体中的多种维生素氧化而分解，这对于人体的伤害是非常大的，另外植物油并非一无是处，其可以产生很多热量，同时还可以促进身体对于维生素的吸收，同时对于神经系统的发育也有一定好处，所以，我们要动物植物油混合吃才是最健康的吃油方式。
2：值得一提的是油在平时应该如何存放的问题，食用油如果放在无色的玻璃瓶内是容易变质的，对于炸过的油可以暂时的盛放在瓶中，尽量把油放在阴凉的地方，另外可以在油中放几颗酸梅，盖好盖子密封，能够长时间的保鲜，新油和使用过的油一定不要混合使用，否者是非常容易发生变质的。
以上是今天分享的有关油的知识，现在外卖送到家，不得不说，可能很多的“福利”让我们离我们的厨房越来越远，但是我觉得关于家居生活中最基本的东西不管时代给我们多少便利，我们还是要掌握的，即使工作很忙，吃饭很容易，也不能忽略生活中最基本的尝试，植物油动物油这些基本的常识看似简单，其实在使用时也有很多的方法，掌握的好你就可以做出好吃又健康的美味，掌握的不好，可能即使你吃到了劣质的菜肴你也未必能够鉴别出来，所以知道这些必备的小常识是非常有必要的。