西方不管是庆祝大型事件，还是举行小型活动，总少不了开香槟酒的仪式。随者清脆悦耳“砰”的一声响，香槟酒的瓶塞被打开，香味伴随着咝咝的气泡声，诱人的清新液体在人们的微笑、鼓掌和欢呼声中倾泻而出，带来极大欢乐。
可以说，香槟（Champagne）是世界上最著名、最有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是最隆重的节日庆典的必备品。它的起源也有一段很有意思的故事。
香槟原是法国巴黎东北部的一个省名，那里盛产葡萄酒。相传在年，香槟省的郝特威尔修道院的修土柏里容，常年掌管修道院的酒窖。他喝腻了口感浓郁的葡萄酒，于是就想着如何能把葡萄酒加以改进。
他试着将各种葡萄酒随机混和，然后装在一个漂亮的玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。他发现随着时间一天天过去，瓶内葡萄酒的色泽变得越发清澈透明。
几个月后，他打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳，香气扑鼻，与当初保存的萄酒有很大不同，味道相当独特。最早的香槟酒就这样诞生了。
后来，一次偶然的机会，有个男爵夫人红杏出墙，到修道院做忏悔。看到这种清新可人的酒，品尝之后连声叫好，很快她把这种酒介绍给了她人一一当时路易十四的大元帅Crequi。
这位大元帅尝过之后，觉得如果把这种酒引入凡尔赛宫肯定会获得国王和贵族的认可，如他所料，
法国上层社会很快被这种口感清新还能产生怪异而讨喜的气泡的酒所吸引。香槟酒从一诞生就注定与上流社会结下了不解之缘，象征着尊贵、浪漫和奢华。