来看看，下面这瓶酒是什么葡萄酒呢？
说是香槟的朋友留下来，
你需要好好看下这篇文章啦。
—Champagne？SparklingWine？—
重点结论先说在前面：
不是所有的起泡酒都叫做香槟（Champagne），香槟只是起泡酒（SparklingWine）的其中一个种类。那到底什么酒才能被叫做香槟呢？起泡酒还有哪些种类呢？
香槟（Champagne）
首先我们来说香槟，简单来说要被叫做香槟需要符合三个条件：
1.香槟必须产自法国的香槟产区；
Champagne这个词有三种含义，既是一种起泡酒的名称，也是一个产区的名称，还是法国一个大区的名称。这里气候凉爽，允许葡萄在达到成熟的情况下保持着完美的酸度，为酿造出高品质的起泡酒打好了基础。
2.酿造香槟必须使用规定的葡萄品种；
用于酿造香槟的三个主要葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。在这里的霞多丽酒体轻盈，酸度高，并伴有花香和柑橘类水果香气，而黑比诺可以赋予酒更多的饱满度和支撑，最后莫尼耶带来红色水果香气。
3.采用传统酿造法。
所有的香槟都必须采用传统发酵法酿造，也就是第二次保留气泡的发酵是在瓶内进行，会有复杂的转瓶和吐酒泥这些过程，而长时间的酒泥接触也会为香槟带来像是烤面包和饼干的风味。
法国起泡酒（Crémant）
在法国不是只有香槟地区才酿造起泡葡萄酒，在其他产区同样也会出现它的身影，但是名字就会发生变化，它们被称为Crémant，比较有名的有卢瓦尔河谷起泡酒（CrémantdeLoire）和阿尔萨斯起泡酒（Crémantd’Alsace），同样使用传统发酵法酿造。
卡瓦（Cava）
大部分的卡瓦都产自西班牙的加泰罗尼亚地区，但并不是只产自这里，像是著名的里奥哈（Rioja）、纳瓦拉（Navarra）等也获准酿造卡瓦。同样使用传统法酿造的卡瓦有时被称为廉价香槟，主要是因为风格相似却欠缺香槟的酸度，但适合的价格也是很受消费者青睐的。
普洛赛克（Prosecco）
说起起泡酒，葡萄酒风格多样的意大利是绝对不会缺席的，其中最受欢迎的便是产自意大利东北部的普洛赛克。它的风格与前几款都不一样，因为酿造工艺发生了差异，不再是传统发酵法，而是使用的罐中发酵法酿造，能够更好地保有葡萄品种格雷拉（Glera）本身的香气，格像是苹果、柠檬、甜瓜等。清新爽口，非常适合年轻时饮用。
塞克特（Sekt）
这个可能就比较少人听过了，但在德国却是非常受欢迎的。大多数都是和普洛赛克一样使用罐中发酵法，因此也是保持着果香，清新易饮的。酿造塞克特的基酒多来自于法国和意大利，在德国再酿造成起泡酒，但如果酒标上标注着德国塞克特（DeutscherSekt），那就必须使用德国本土的种植的葡萄了。
阿斯蒂（Asti）
在位于意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂产区出产两种起泡酒，分别是阿斯蒂（Asti）和莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti），他们都是用叫做白麝香葡萄（MoscatoBianco）的品种来酿造，并且使用Asti法完美的保留品种特色，浓郁的果香与花香，酒精度数且都不高。但区别是阿斯蒂为高泡酒，而莫斯卡托阿斯蒂是微起泡葡萄酒。
除了上面介绍的几款起泡酒，像是澳大利亚、新西兰、南非等新世界国家也同样会使用不同的工艺酿造出独具特色的起泡葡萄酒。