“这瓶香槟看起来不错，我们就买这瓶吧。”
“额，如果你喜欢的话，可以。但我得告诉你，这瓶它并不是香槟，只是瓶起泡酒。”
这样的对话发生在，在智诚和酒行选酒的两位顾客。你是不是也存在这样的误区，所有的起泡酒都可以叫做香槟？
香槟和起泡酒是不一样的。香槟的确是一种起泡葡萄酒，但起泡葡萄酒不一定都能被称作香槟。
起泡酒，就是起泡的葡萄酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力≥0.5巴（bar）的葡萄酒。是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。酿造起泡酒的葡萄品种有很多，酿造工艺也有好几种。
而香槟，是只有在法国香槟产区，选用特定的葡萄品种，且用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。
霞多丽，黑比诺和皮诺莫尼耶是酿造香槟最主要的三个葡萄品种。法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤要富含碳酸钙的白垩质土壤。只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。所以，香槟的价格一般也比其他种类的起泡酒要贵。
总之，就是喝着有气泡，但产地不是法国香槟省的酒都可以被称为起泡酒。也就说，起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！