从名字上可以理解为静止不动的葡萄酒，实际是指酒中不含二氧化碳气体的葡萄酒，比如传统红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等。
事实上，所有的葡萄酒在发酵过程中都会产生二氧化碳气体，而静态葡萄酒在发酵过程中排除了二氧化碳气体，气压≤0.5bar。因此，被称之为“静态葡萄酒”或“平静葡萄酒”。通常此类酒的酒精浓度在8.5%~16%vol.之间，是葡萄酒当中的主流产品。而酒中二氧化碳气体0.5bar的葡萄酒属于起泡酒（SparklingWine）范畴。事实上，多数起泡酒是在静态葡萄酒的基础上再经过瓶内二次发酵后生产而成，通常气压3bar，只有极少数起泡酒的气压低于3bar。
广义上讲，气体含量小于＜0.5bar的葡萄酒都属于“静态葡萄酒（StillWine）”。因此，种类较多，具体如下（包括所有口味）：
红葡萄酒（RedWine）
白葡萄酒（WhiteWine）
桃红葡萄酒（RoseWine）
淡红葡萄酒（Clairet）
灰葡萄酒（VinGris）
新酒（Nouveau/Nouveaux）
黄葡萄酒（VinJaune）
贵腐甜酒（NobleRot）
冰酒（IceWine）
强化葡萄酒
调味葡萄酒（FlavouredWine）
从葡萄酒的酿造工艺方面来看，静态葡萄酒属于一次性发酵且排除气体的葡萄酒，颜色和口味特别丰富。而多数起泡酒通过第一次发酵后，还要在密闭容器中进行二次发酵（多数酒的二次发酵在瓶内进行）。因此，二次发酵所产生的气体全部溶于酒中，瓶内气压比较高，多数酒3bar，像香槟酒（Champagne）和传统起泡酒（VinsMousseux）的气压会5bar。