盲品没头绪？想学习如何盲品却找不到门道？东篱先生《葡萄酒盲品》专栏为解决你的烦恼而生！
要想在盲品中快速抓住颜色、香气和口感带给我们的线索提示，对葡萄品种基本的了解必不可少。专访盲品大神：把这10大葡萄品种搞明白，才能当王牌（一）我们详细讲了4大红葡萄品种，这期重点讲讲白葡萄品种。
世界葡萄酒皇后杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）说：雷司令（Riesling），是德国最伟大的葡萄品种，也能称之为世界上最精致的白葡萄品种，它拥有超强的陈年潜力，还能在保有自身特性的同时精准地诠释不同葡萄园的风土。
雷司令风格十分多样，时而高贵优雅，时而热情奔放，夏天喝上几杯真的很解暑！
雷司令原产于德国莱茵河地区，由一种名叫白高维斯（GouaisBlanc）的品种变种而来。它根据成熟度的不同，会散发出青柠、柠檬、菠萝或杏桃的香气。
雷司令有什么风味特征呢？
雷司令葡萄酒随着陈年会发展出：蜂蜜、汽油、生姜、柴油等迷人风味，在盲品中辨识度非常高。法国阿尔萨斯（Alsace）和澳洲伊顿谷（EdenValley）通常酿的雷司令葡萄酒都为干型，但阿尔萨斯的雷司令葡萄酒通常酒精度比较高。
德国的雷司令葡萄酒风格多样，但经常都能遇到残糖很高的逐串精选酒Auslese、逐粒精选酒Beerenauslese和少见的逐粒精选枯萄贵腐酒TBA。
噢对了！如果你想喝到一瓶雷司令葡萄酒最好的状态，根据其甜度的高低（越甜的侍酒温度应越低），充分冰镇到6-10度喝最享受！
霞多丽（Chardonnay）是法国第二大白葡萄品种，甚至成为勃艮第白葡萄酒的代名词，它精准地诠释着勃艮第蒙哈榭、默尔索和科通-查理曼每一块克里玛，让世界消费者心甘情愿掏钱买单。
百变女王霞多丽有多百变呢？
行家喜欢把世界霞多丽葡萄酒的风格分为两大类：经过橡木桶陈酿和未经橡木桶陈酿的。
前者的油质感更强，因为经过橡木桶陈酿的霞多丽，葡萄酒结束发酵后所进行的苹果酸-乳酸发酵会在木桶中进行，这一过程将尖锐的苹果酸转化为乳酸，赋予葡萄酒黄油、奶油等香气，使得葡萄酒油脂感更强，美国纳帕产区十分偏好这一风格。
纳帕产区的对立面是勃艮第的夏布利，这里生长的霞多丽葡萄受益于启莫里阶土壤，葡萄酒大多不经橡木桶影响，也不经过苹果酸-乳酸发酵，以保留其独有的超高酸。
而在纬度更高的香槟产区，霞多丽是香槟的3大法定品种之一，平时我们经常喝的唐·培里侬（DomPerigon）、酩悦（MoetChandon）、沙龙贝尔（Billecart-Salmon）香槟中，都可以感受到霞多丽给香槟带来的丰润酒体。
白诗南（CheninBlanc）起源于法国安茹，在法国的种植历史有上千年。由于白诗南与雷司令、灰皮诺和赛美蓉一样易感染贵腐，因而酿出的风格从干型到甜型不等。
白诗南的百香果味你听说过吗？
白诗南最常见的香气是百香果、苹果、梨子和水蜜桃，葡萄成熟度越高散发的香气越浓郁集中。
白诗南干白葡萄酒最好的产区莫过于卢瓦尔河谷的武夫雷（Vouvray），而在莱昂丘（CoteauxduLayon），它通常被酿成半甜风格的贵腐酒，这一贵腐酒经瓶中陈年几十年后会发展出精致的蜂蜜、橘子酱、蜜饯等风味。
作为一个身兼多职的全能型品种，白诗南也是武夫雷起泡酒、和卢瓦尔河谷起泡酒（CremantdeLoire）的法定酿酒品种。
南非是白诗南葡萄种植面积最大的国家，这里的白诗南有时会与赛美蓉、维欧尼或玛珊葡萄混酿，打造出丰润多汁风格，与经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒相似。
琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令、长相思、维欧尼、特浓情、阿尔巴利诺和麝香并称为8大常见芳香型白葡萄品种，也是法国阿尔萨斯4大贵族葡萄品种（琼瑶浆、雷司令、麝香、白皮诺），它最常见的香气为荔枝、玫瑰、西柚、柑橘和姜。
琼瑶浆葡萄酒独特的荔枝和玫瑰风味，特别适合搭配印度料理或泰国菜，饮用时充分冰镇至6℃饮用最佳。
世界上做琼瑶浆葡萄啤酒最好的两个产区，一个在法国阿尔萨斯，一个在意大利上阿迪杰（Alto-Adige）。英国葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）就曾说过，做琼瑶浆能和法国阿尔萨斯媲美的，都在意大利上阿迪杰地区。
当然，位于美国圣塔-巴贝拉的超膜拜名庄塞奎侬（SineQuaNon），才是世界最贵琼瑶浆的缔造者，其所酿的SineQuaNonMr.KVindeGlace是一款冰酒，税前均价可达2,元/瓶，实在令人惊叹。
灰皮诺是法国阿尔萨斯4大贵族葡萄品种，它起源于法国勃艮第，在法国被称为“PinotGris”，在意大利则为称为“PinotGrigio”，在国际上，灰皮诺葡萄酒衍生出了两大派：法式灰皮诺和意式灰皮诺。
通常，我们在国内超市买到的意式灰皮诺葡萄酒口感较清淡，葡萄酒整体偏中性，带有一些小白花和青苹果风味，这一葡萄酒适合用来搭配鱼肉或土豆派等美味。
与意式灰皮诺相比，法式灰皮诺风格更多样，不仅可以酿成干型，也能酿成晚收甜酒（VendangesTardives）或贵腐精选（SelectiondeGrainsNobles）。在阿尔萨斯如果你想喝到品质高的灰皮诺，一定要认准“阿尔萨斯特级园”（AlsaceGrandCru）这几个字。
长相思属于8大常见芳香型白葡萄品种，它的个性非常明显，也非常容易辨认。通常，长相思葡萄酒酸度高、酒体适中，带有浓郁的绿色水果如青苹果、鹅莓和强烈的植物芳香如青草、芦笋等。它通常不经过橡木桶熟化，从而避免其清新的植物味和绿色水果风味被掩盖，当然美国加州做的长相思（叫白芙美FumeBlanc），它却是以经过橡木桶熟化为特色的
法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的桑赛尔（Sancerre）和普伊芙美（PouillyFume）出产世界最经典的长相思，这里常因为土壤或气候或葡萄藤的原因，酿出的长相思带有丝丝缕缕的打火石或烟熏味，最经典的莫过于迪迪耶酒庄（DidierDagueneau）所酿的燧石（Silx）。
长相思起源于波尔多，这里长相思通常与赛美蓉(Semillon）一起混酿，这里最好的长相思白葡萄酒来自于格拉夫的列级名庄。
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