红酒分类：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
按颜色分类：
红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、棕红色等。
白葡萄酒用白皮白肉或红皮白肉的葡萄筋去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。
桃红葡萄酒用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、前玫瑰红色等。
按含二氧化碳压力分类：
平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或少含二氧化碳的葡萄酒。
起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
加气起泡葡萄酒也称葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
按饮用方式分类
1、开胃葡萄酒：餐前饮用，主要是些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。
2、佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3、餐后酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
按含糖量分
干型（Dry）：含糖量低于或等于4g/L，在市面上最常见。
半干型（Semi-Dry）：含糖量为4-12g/L，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。
半甜型（Semi-Sweet）：含糖量为12-45g/L。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒也普遍为白葡萄酒。
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特种葡萄酒
1.冰酒
顾名思义，冰酒是指用冰冻葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒。
2.贵腐酒
贵腐酒采用感染了贵腐菌（NobleRot）后高度浓缩的葡萄酿制，成酒芬芳馥郁，酸甜平衡，带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。
3.加强酒
加强酒是指酿造过程中经过白兰地（Brandy）等烈酒或高纯度酒精强化的葡萄酒，酒精度一般介于15-22度之间。