说到香槟（Champagne），很多人可能都对它的三大灵魂品种如数家珍，即霞多丽（Chadonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。其实，香槟产区共有七个法定葡萄品种可用于酿造香槟，其余四个均为白葡萄品种，包括灰皮诺（PinotGris）、白皮诺（PinotBlanc）、阿芭妮（Arbane）和小美斯丽尔（PetitMeslier），但它们的种植面积加起来不足整个香槟产区的0.3%。
1.霞多丽
我们常在香槟酒标上看到“白中白”（BlancdeBlancs）的字样，这是一种完全采用白葡萄品种酿制的香槟，通常以%霞多丽酿造而成。
霞多丽（图片来源：