这篇文章专门为那些喜欢烧烤的食肉动物提供的许多类型的法国香肠。这些简单的法国美食仍然可以满足您对多汁香肠的幻想。
法式香肠：了解Saucisse和Saucisse
成为法国香肠或整个欧洲菜肴专家的第一步是区分Saucisse和Saucisson。如果您从一开始就有这个想法，那么您已经领先于许多人，甚至是法国人自己！
一般来说，Saucisse是一个广义的术语，指的是购买时的新鲜和熏制的香肠。另一方面，Saucisson特指经过烹调和干燥的香肠。
因此，Saucisson可以立即食用，而Saucisse需要进一步加工才能食用。
通常，Saucisse比Saucisse更小更薄。
2种独特的法国血肠
血肠是法国最古老、最传统的香肠类型之一，可追溯到公元前年。以下是每个香肠学习者必须知道的两种最常见的法国血肠。
1.BoudinNoir（法国黑布丁）
BoudinNoir采用血液烹制而成，具有黑色般调和的浓郁风味。
法国黑布丁是来自法国南部的经典血布丁香肠，其成分包括猪血、猪鼻子、洋葱和香料。
在第二次世界大战之前，它是每个典型家庭饮食的中流砥柱。然而，随着饲养猪屠宰的减少，黑布丁香肠从家庭的支柱变成了一种独特的香肠品种，只有在著名的肉店才有。
在装入肠衣之前，人们通常会加入干果来抵消猪血的刺鼻味道。在大多数情况下，李子和葡萄干也是是此类任务最受欢迎的选择。
除非预先煮熟，否则这种血肠很容易腐烂，所以最好在购买后一两天内食用。
2.BoudinBlanc（法式白布丁）
BoudinBlanc于年被授予PGI（受保护的地理标志）。
与BoudinNoir独特的黑色不同，BoudinBlanc无疑是您品尝过的最奇异的食物之一。
在法语中，Noir的意思是“黑色”，Blanc的意思是“白色”，指的是两种Boudin香肠变种的对比色调。
由于使用全脂牛奶（或奶油）和蛋清（或全蛋），它具有浅色的色调。
一款合格的BoudinBlanc必须是均匀的白色，并且看不到切碎的香料和香草。
白肉（猪肉、家禽或小牛肉）、一点牛奶和调味料是制作它所需要的。
大多数时候，猪肉是法式白香肠的完美原料。当香肠由其他肉类制成时，它会带有一个标签来区别这一点！
牛奶有助于保持浅色并提供微妙的风味。您可以使用热牛奶或冷牛奶。虽然前者需要更多时间，但它为香肠产生的质地改变会比后者更轻。
在法国，法国人经常提供油炸或烤制的法式白布丁作为丰盛的早餐。搭配烤土豆或土豆泥和一杯香槟！
2种著名的法国新鲜香肠
一般来说，生肉是生产新鲜香肠的主要成分。这里有两种新鲜的香肠品种，您可以在下一次烧烤派对上使用它们。
3.Chipolata香肠
如果有人在法国烧烤，您可以确定他们正在烧烤Merguez（一种北非羊肉香肠）或奇拉波塔香肠。后者由粗磨猪肉制成，通常用香草、盐和胡椒调味。
这种新鲜香肠是在法国发明的，并出现在年名为“LeGuideCulinaire”（现代烹饪指南）的食谱中。它的名字来源于意大利语“cipollata”，意思是“用洋葱准备”。
法国人喜欢烤或炸这种又薄又短的香肠，然后把它当作早餐享用。它在其他国家也很普遍，特别是在英国，奇拉波塔香肠是圣诞晚餐的热门美食。
4.图卢兹香肠
这个食谱也被称为SaucisseDeToulouse，是一种产于法国图卢兹的新鲜香肠。
与英国流行的品种坎伯兰香肠相似，图卢兹由切碎的猪肉和其他调味料制成，并且可以卷成卷。
它于18世纪首次亮相，现已成为许多当地市场的招牌菜。
今天，图卢兹香肠是卡苏莱的绝妙菜肴。
您可以将这种生香肠作为主餐烹饪和食用，或者将其腌制并晒干以形成干香肠。它也是形成熟食板块的流行肉。与蔬菜一起炖或将其加入炖菜中也可以！
3种美味的法国烟熏香肠
烟熏香肠是暴露在木烟中以赋予烟熏味的香肠。它们通常经过烤制、腌制、干燥或冷熏。在法国，以下三个品种最受欢迎！
5.阿尔萨斯香肠
KnackdAlsace有一个不同寻常的名字，源于它们咀嚼时发出的声音。
阿尔萨斯香肠也被称为斯特拉斯堡香肠，是一种由猪和牛肉制成的熏烤香肠。它的颜色比法兰克福香肠（一种经典的奥地利烟熏香肠）略带粉红色和更长。
您会惊讶于阿尔萨斯香肠和“热狗”在外观和风味方面的相似之处。这种法式香肠的美味来自它的猪肉牛肉酱，在装入肠衣之前用天然添加剂调味。
每一口你都能感受到它清淡的味道，与淡淡的葡萄酒和大蒜的香气混合在一起。香肠作为开胃菜或沙拉、砂锅菜和意大利面的配菜都很美味。
6.迪奥
Diots是法国萨沃伊省最受欢迎的单品之一，尤其是在滑雪一天之后。
它起源于萨沃伊省，是一种相当丰富的肉包香肠，以肥猪碎为特色，用胡椒、盐和肉豆蔻调味。香肠的厚度约为5厘米，长度可达15厘米。
由于其独特的深粉色色调，您可以轻松地从远处发现它。触摸时，您还可以感受到其细腻的质地。尝过这根烟熏香肠后，您将能够感受到其浓郁的肉味和烟熏味。
用白葡萄酒烹制它是法国人享用香肠的传统方式。此外，您可以将其与玉米粥或煮土豆一起趁热食用。用第戎芥末三明治吃Diot也是一个绝妙的主意。
7.莫托香肠
Morteau产于侏罗高原和山区，呈深琥珀色，有烟熏味。
它是一种经典的烟熏品种，具有浓郁的风味和极厚的质地。
要获得正宗的莫托香肠，它必须只使用来自Franche-Comté地区的猪肉。您还可以通过用于香肠链节末端的一小块木头和金属标签来识别真正的莫托香肠。
此外，它还必须经过杜松和针叶树锯末的熏制过程，在金字塔形烟囱中持续熏制至少48小时。然而，这个过程不会煮香肠，因为在燃烧之后会有大量的空气流。
将莫托香肠添加到舒适的法式汤餐或炖菜中，然后轻轻炖煮是享用香肠的绝妙方式。
香肠是法式美食的特别特别重要的组成部分。品尝法式美食的话，一定不容错过。
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