北京中科白癜风医院价格 http://www.znlvye.com/什么是香槟？
之所以能够称为“香槟”，其原料必须来自在法国巴黎以东等地区的香槟产区，这些地区又被称为原产地保护区（AOC）。
这几个主要产区，都以特定的葡萄而闻名。从北到南的主要地区是蒙塔涅·德兰斯、瓦勒·德拉马恩、白马海岸、塞尚河和奥贝河。如果想要将起泡酒归类为香槟，必须是在该地区种植的葡萄，并且以特定方式生产葡萄酒，该过程被称为Champenoise方法，也是传统的一种方法。
香槟的起源
香槟是机会与环境的产物。法国早期葡萄酒呈淡粉红色，该地区寒冷的冬季温度经常使藏在酒窖中的葡萄酒停止发酵。酵母细胞一直处于休眠状态，直到天气暖和才会被唤醒。在春季，这些酵母细胞在葡萄酒中引发了第二次发酵，其中剩余的糖被转化为酒精。发酵的副产品二氧化碳仍留在瓶中，会挤掉软木塞或引起瓶爆炸。
在15世纪中期，一个名叫佩里侬的本笃会修士对这种不稳定带来的浪费感到沮丧，他想要努力阻止这种发酵。佩里侬的第一个举措是引入了一种混合技术，其中使用了来自不同葡萄园的葡萄来制作葡萄酒。他还开发了其他的混合技术，这种方法在几个世纪后的香槟生产中是必不可少的。
大约在同一时间，英国物理学家克里斯托弗·梅雷特发现，糖的引入可能有意刺激第二次发酵。他使酿酒师可以控制这种不可预测的因素。这项不可估量的贡献意味着酿酒师可以有意制造出起泡酒。
年，现年27岁的法国克里克女士接管了已故丈夫的香槟酒庄。在那段时间里，克里克夫人也被称为veuve，法语含义为“寡妇”，在此经营过程中，葡萄酒被移动以将第二次发酵中死亡的酵母细胞带入瓶颈，然后进行提取。这时起泡酒种浑浊并带有大气泡。该技术产生的葡萄酒带有小气泡，新鲜气泡并且没有沉淀物。
香槟葡萄品种
香槟生产中使用的三种主要葡萄是黑比诺（PinotNoir）和梅尼耶（PinotMeunier）以及白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）。蒙塔涅·德兰斯山脉地区以其黑皮诺而闻名，最南部的种植区奥伯也是如此。马恩河谷（ValleedelaMarne）坐落在山谷中，具有温暖的气候，并且这里的黑比诺（PinotMeunier）也很出名。朝东的勃朗峰几乎全部种植霞多丽，塞尚山脉也是如此。香槟地区的主要土壤是由白垩，石灰石和化石贝壳组成
