你好，我们是三品红酒品酒师团队，致力于推广葡萄酒文化，提供精品美酒。欢迎来到老刘的酒窝，我将在这里以文章的形式给大家分享我们专业的品酒师团队总结的系列文章。我们希望通过这个文章系列来提高大家对葡萄酒的认知，增加对葡萄酒的品鉴能力，我们希望大家看完这个系列后知道如何鉴别假酒，在平时买酒的时候尽量避免踩坑，我们也希望通过这个系列给大家建立起一个知识体系，让所有的葡萄酒知识在你脑海中串联起来，有了这个体系，你就是专家，就是别人眼中的葡萄酒大神，你自己就能够体会有关葡萄酒的一切，这也可以帮助你在葡萄酒的道路上越走越远。
今天我们来讲讲年份对葡萄酒有多重要
年份到底对葡萄酒有多重要呢？
要了解这个问题，首先要了解葡萄酒年份的定义。这里所说的年份，是指酿酒所用葡萄的采摘年份，而不是葡萄酒灌装的年份。
一般来说，便宜的酒不讲究年份，年份越老越差，越新越好，因为廉价酒经不起陈年，一般过几年就变成醋了，只有新年份的酒能喝。
了解年份，就需要了解这几个问题：
一，年份是不是对所有的酒都很重要？为什么有些葡萄酒非常讲究年份
如我之前所说，不是所有的酒都讲究年份，法国的一些VCE餐酒，甚至连年份都不允许标注，这类酒自然也不讲究年份，价值不与年份相关。
那么什么样的葡萄酒讲究年份呢？有两种情况。
1.质量好到去讲究年份区别的
比如说10年的拉菲古堡，和11年的拉菲古堡，价格相差3倍，这样的酒有足够的陈年潜力，就需要讲究年份。
2.年份与年份之间的区别较大气候不稳定的产区，需要讲究年份
比如说波尔多的“年”作为世纪靓年，和年气候差距极大，因此这一年的酒远高于往年，甚至到今天也可以看做20世纪最优年份。
气候不稳定产区，这就多了，比如说波尔多和勃艮第都是受气候影响比较大的产区，波尔多多变，勃艮第娇贵。
说到波尔多多变，不得不提及去年4月的，新闻如下：
年4月19-21日一场突如其来的极端霜冻席卷法国全境。据估计全法近10%到15%的葡萄田遭到致命打击，其中香槟区和西南产区，部分葡萄园受损面积高达80%。就当一些庄园主以为可以松一口气时，4月26日晚，噩耗再次降临，一场史无前例的大面积低温再次横扫整个波尔多，霜冻来之猛烈令，人措手不及，损失目前还未估算出来。但年的波尔多，注定是一个艰难的年份。
因为波尔多年份受气候影响大，所以葡萄酒的价格与年份有很大关系。
其他地区包括，法国香槟区，罗纳河谷，皮埃蒙特或奥地利等等
但是对于年份稳定的产区，比如加州，澳大利亚，阿根廷，智利这些新世界国家，还有大部分的西班牙，意大利南部等等。这些地方的年份酒没有像波尔多那么受重视，因为这些地方气候稳定，产出的葡萄品种也稳定。
那为什么对气候不稳定的产区来说气候如此关键呢？
那是因为受不同的气候影响葡萄的长势不一样，不是每年都能让葡萄成熟，未成熟的葡萄酿造出来的葡萄酒肯定没有成熟饱满多汁的葡萄酒好喝。
二、.年份好坏的标准是什么？
这个标准非常简单，但是难以达到：能让葡萄成熟的非常完美的年份，就是好年份。好年份的葡萄，不光得甜，得甜度和酸度都很高，没酸度只有甜度，酿造出来的酒就会像果酱一样特别的腻；甜度，酸度和风味强度都很高的三高葡萄，就是成熟度完美的葡萄，能够产出完美成熟度葡萄的年份，就是好年份。
有完美成熟度的葡萄是很难得的，因为酸度和甜度是无法兼得的，葡萄在成熟过程中，糖度在上升，酸度在下降，这两个是此消彼长的过程，如果选择了早日采摘，可能保证了酸度，但是成熟度不足，有的时候由于气候原因必须早日采摘。又比如说葡萄成熟度不够，想让葡萄多生长一段时间，就可以晚点采摘，这样能够保证葡萄的甜度，但是葡萄容易腐烂。
又酸又甜的葡萄，就是将两个好的元素完美结合在一起。因为这样的年份稀少，所以价值连城。在波尔多这种边缘性气候中，年份的影响更加重要，和年就是世纪靓年，历史性大年，因此这两个年份的酒，口感非常完美，几乎都是满分酒，价格也远超其他年份。
最后给大家回顾一下今天的重点：
1.不是所有的葡萄酒都讲究年份的好坏，便宜酒只讲究年份的新老，越新越好，越老越差
2.一些气候不稳定，不太容易让葡萄成熟的产区的高级酒是最讲究年份的
3.好年份的葡萄酸度，甜度和风味强度都很高
如果你想更懂葡萄酒，可以
