桃酒（玫瑰酒）不仅具有红葡萄酒的果味特征，而且具有鲜脆的白葡萄酒。优质干桃葡萄酒主要分布于法国普罗旺斯（普罗旺斯）等老世界国家，而甜酒主要分布在新世界国家，如加州、加州、美国，因此，这种葡萄酒是如何产生的？桃酒的制作方式约有四种：直接压制（直接压榨）、排泄（“”）、放血（塞内/出血）和混合（混合）。
1。直接压榨法
破碎并以这种方式使用相同的白葡萄酒的过程冲压工艺。一旦破碎后的葡萄，它会立即轻柔挤压释放果汁。为了防止过多的颜色和栲胶，果汁和果皮接触的时间很短。普罗旺斯酿酒师以这种方式，使酒普遍应用。挤压过程完成后，该酒将正式进入发酵环节。
2。排出法
这与红酒的制作方法相似。放电法比直接压制法所需时间长。酿酒师将破碎的葡萄放在温控发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，提取果皮中的色素、单宁和一些风味物质。最重要的一步是排出果汁。这个过程通常发生在发酵开始后6-48小时。具体时间取决于葡萄汁的颜色。时间越长，颜色越深。排出的果汁将保存在相对低温的环境中，以便进一步发酵，以保持葡萄酒的新鲜度。
形象：葡萄酒直接
3。放血法
区别在于，当果汁被排出时，只有部分葡萄汁通过放血法排出，剩余的果汁将继续与果皮浸以形成更高的浓度和较深的红葡萄酒，而排出的部分果汁用于制备桃红色葡萄酒。严格地说，使用放血来制作红酒，桃红色酒只是这种方法的副产品。由放血而制成的桃红色酒，具有平庸的品质。因为高品质的桃酒需要高酸度和浅色的葡萄，但用于制作红葡萄酒的葡萄品种通常不具有这样的特征。
4。混合法
混合简单地说，它是红葡萄酒和白葡萄酒混合，以让位给桃红葡萄酒的酿造。这种方法一般是不允许在欧洲使用，但粉红香槟（玫瑰香槟）是一个特例，因为它是酿造粉红香槟，加红酒少量酿造的当地传统方式，而且其质量酒是相当出众。在新世界国家，混合方法通常用来酿造大量廉价的桃红葡萄酒，果香的葡萄酒一般都非常强。
因为桃酒温暖浪漫的粉红色，近年来被越来越多的人用来庆祝。简要了解桃酒是如何形成的，将有助于你更客观地了解这种酒。
